こんにちは。

 
肉料理の薬味やソースに
ホースラディッシュ
学名:Armoracia rusticana
分類:アブラナ科/多年草
原産地:ヨーロッパ東南部
特徴:和名で「ワサビダイコン」と呼ばれるように、根には
わさびに似た辛みがありますが、ややマイルドです。料理には「レホール」と呼ばれる生の根をよく用います。
根には抗菌作用があり、消化を促し、歯茎の炎症や泌尿器の炎症などをやわらげる効能が
あるとされています。
使用部位と使用方法:根は生のまますりおろして、ローストビーフやステーキなどの肉料理の
薬味やソースに使います。また、乾燥させた根を粉末にしたものは、ディップに混ぜたり、練りワサビの原料に。若葉と花は、
刻んでサラダやサンドイッチなどに利用します。





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